Описторхоз при заморозке погибает

Предлагаем важную информацию на тему: описторхоз при заморозке погибает. Здесь собрана и систематизирована вся информация по теме, что позволяет взглянуть на проблематику с разных точек зрения.

Описторхоз при замораживании погибает

Солитер в рыбе: фото, как выглядят ленточные черви

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день.

Как известно, инвазия паразитами чаще всего происходит через зараженную пищу или воду. Особую опасность для человека представляют ленточные глисты. В большинстве случаев переносчиками этих гельминтов являются речные рыбы.

Самый опасный цепень – солитер. Чаще всего он поселяется в леще, щуке и других речных рыбах. Если человек съест зараженную рыбу, и при этом не обработает её тщательным образом, то у него может развиться цестодоз. Это заболевание является весьма опасным, и может нанести серьезный вред здоровью человека.

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

А как выглядит данный паразит? Внешний вид данного гельминта можно увидеть на тематических фото и видео. Определить солитер в рыбе можно самостоятельно. Для этого следует лишь обратить внимание на брюшину животного. Ещё зараженную рыбу можно выявить при помощи воды.

Как паразит попадает в рыбу

Солитер – это цепень, который чаще всего паразитирует в речной рыбе. В подавляющем большинстве случаев паразит селится в леще и окуне.

Данный гельминт обладает непрямым жизненным циклом. Для того чтобы цепень начал полноценно развиваться ему нужно попасть в тело человека. Личинки лентеца поселяются, как правило, в моллюсках. После этого они проникают в организм рыбы, а затем – в кишечник человека.

Примечательно, что при заражении солитером симптомы гельминтоза появляются не сразу. Первоначально паразит себя никак не проявляет. Однако с течением времени у больного периодически появляются боли в животе и нарушается работа кишечника.

А как выглядит солитер? Внешний вид глиста продемонстрирован на фото ниже. Стоит отметить, что половозрелый цепень достигает 15-25 сантиметров в длину. Ленточный паразит не оседает только в кишечнике.

У него такое строение, что он может проникнуть в мягкие ткани, внутренние органы и капилляры.

Если вовремя не выявить глиста, то у человека могут развиться тяжелые заболевания сердечно-сосудистой, пищеварительной и гепатобилиарной системы.

Симптомы заражения паразитом

В подавляющем большинстве случаев, солитер проникает в организм человека через зараженную пищу. Как правило, переносчиками гельминта являются рыбы. Если человек пренебрегает правилами термообработки и употребляет сырую рыбу, то вероятность развития гельминтоза возрастает.

Солитер – это ленточный червь, который является гермафродитом. Насколько опасен рыбный гельминт для человека? Установлено, что при инвазии этим глистом у человека развивается цестодоз. Первоначально болезнь протекает скрыто. Инкубационный период цестодоза – 14-20 дней. Только по истечению данного срока у человека возникают характерные симптомы.

Солитер, как и бычий цепень, изначально вызывает диспепсические явления. Больной жалуется на изжогу, тяжесть в животе, запор (понос) и приступообразные боли в абдоминальной области. Ещё появляется слабость, сонливость, боли в суставах. Такое состояние возникает из-за того, что червь начинает активно размножаться.

Ещё бычий цепень, солитер в рыбе и любой другой ленточный паразит вызывает аллергические реакции. У человека возникает сильный зуд в области анального отверстия. С течением времени на кожном покрове появляется сыпь. Как она выглядит можно увидеть на фото и видео.

Если человек вовремя выпьет антигельминтный препарат, то никакие осложнения не возникнут. Однако при несвоевременном лечении ленточный паразит вызывает острую непроходимость кишечника. Нередко от солитера страдает печень, капилляры и сосуды.

Меры профилактики

Своевременная профилактика способна уберечь человека от заражения паразитами. Стоит отметить, что основная мера профилактики – правильная термообработка пищи.

Бычий цепень, солитер у рыб и другие ленточные паразиты не выносят тепла. Качественная термообработка пищи с высокой вероятностью уничтожит инвазионные яйца гельминтов.

Более того, многие паразиты погибают при низкой температуре воздуха. Медики утверждают, что при замораживании рыбы солитер гибнет через 2-3 часа. Но это произойдет только в том случае, если температура в морозильнике не превышает 40 градусов.

Ещё солитеров можно обнаружить визуально. Для этого следует обратить внимание на брюшину рыбы. Если заметно, что брюхо вздутое, то употреблять продукт категорически запрещается. Также зараженную рыбу выдают плавники неестественного цвета.

Определить паразитов поможет такая манипуляция:

  • В неглубокий таз следует набрать проточную воду.
  • После этого нужно опустить в емкость с водой рыбу.
  • Если рыба плавает на поверхности воды брюшком верх, то с большой вероятностью она больная.

А можно есть зараженную рыбу? Медики в этом вопросе расходятся. Некоторые паразитологи считают, что есть глистатого леща, щуку или другую зараженную рыбу можно, достаточно лишь тщательно обработать продукт.

Однако подавляющее большинство медиков утверждают, что есть зараженную рыбу нельзя, так как шанс заразиться есть даже при тщательной термообработке.

Ещё такую рыбу употреблять не желательно по той причине, что при заражении паразитами продукт теряет свою полезность. Подробно о вреде паразитов расскажет видео, предоставленное ниже.

Что делать при заражении солитером

Если в рыбе был солитер, и паразит проник в организм человека, то у него развивается цестодоз. Эту болезнь диагностировать достаточно просто.

При появлении симптомов человеку нужно сдать анализ кала и общий анализ крови. Если есть необходимость, то диагностика дополняется ультразвуковым исследованием внутренних органов ЖКТ.

В случае если был обнаружен паразит, пациенту назначают специальные антигельминтные средства. Препарат выбирает лечащий врач. При выборе лекарства медик руководствуется тяжестью недуга и возрастом пациента. Для выведения солитера можно использовать такие препараты:

  1. Бильтрицид (600-700 рублей). Это препарат имеет широкий спектр действия, поэтому он может убить любого ленточного паразита. Под воздействием активных компонентов средства погибают такие паразиты, как бычий цепень, широкий лентец, солитер. Ещё медикамент активен в отношении двуусток и шистосом. Если у человека есть хронические заболевания печени, почек или сердца, то принимать препарат нельзя. Также медикамент не назначается беременным, детям и кормящим женщинам. Бильтрицид – токсичный препарат, поэтому он может вызвать нарушения со стороны органов ЖКТ и нервной системы.
  2. Фенасал (115-150 рублей). Этот медикамент способен уничтожить ленточных паразитов, обитающих в рыбе или мясе. Под воздействием активных компонентов средства червь теряет свою невосприимчивость к соляной кислоте, и погибает. Примечательно, что под воздействием медикамента погибают не только половозрелые глисты, но и личинки. Фенасал опасен для эмбриона, поэтому он не назначается беременным женщинам. Также выводить глисты при помощи этого медикамент нельзя людям, страдающим от печеночной недостаточности, дисфункции почек и непереносимости никлозамида. Медикамент запрещено употреблять детям. Во время приема средства могут появиться диспепсические явления и расстройства в работе нервной системы.
  3. Вермокс (90-100 рублей). Данный медикамент считается одним из самых эффективных. Под воздействием активных компонентов препарата червь парализуется и погибает. Выводить глисты при помощи данного препарата нельзя, если у человека есть непереносимость составляющих средства, нарушения в работе печени, почечная недостаточность. Препарат может быть опасным для эмбриона, поэтому не назначается беременным женщинам. Во время приема Вермокса могут быть побочные эффекты со стороны ЖКТ и нервной системы.
Читайте так же:  Лечение жирового гепатоза стандарты

Бывают случаи, что глисты не устраняются при помощи антигельминтных средств. Почему так бывает, не могут сказать даже врачи. Что делать, под воздействием медикаментов не погибли глисты? Поможет лишь повторная терапия.

Такую дегельминтизацию следует производить по той же схеме. Проходить терапию можно не раньше, чем через 3 недели после окончания предыдущего лечебного курса. Как правило, повторная медикаментозная терапия дает положительный эффект. После её проведения человек должен вновь сдать анализ кала на глисты и общий анализ крови.

Видео в это статье наглядно покажет, как выглядят солитеры.

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день.

Ленточный червь или солитер чаще всего встречается в рыбе с белым мясом. Личинки, попадая в ее организм, начинают активную жизнедеятельность, поражая все внутренние ткани и органы. Часто можно наблюдать, как зараженная рыба плавает у поверхности воды вверх брюхом. Во время ее обработки можно встретить длинных, плоских, белых червей, напоминающих широкую ленту – это и есть солитеры.

Развитие гельминта

Ленточные черви в рыбе могут достигать в длину до 25 см, вызывают серьезные заболевания. Тело состоит из члеников, которые после созревания отделяются и способны к самостоятельному существованию. Особенностью является то, что глиста способна производить мужские и женские половые клетки одновременно. Крепятся к стенкам внутренних органов с помощью присосок, которые находятся на передней части туловища.

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Лентец широкий может в день откладывать до нескольких тысяч яиц. Продолжительность жизни каждой особи способна достигать 20 лет.

Рыбный солитер в своем развитии проходит несколько этапов.

  1. Рыба заражается личинками, поедая циклопов, ракообразных, улиток и других мелких обитателей водоемов.
  2. Зараженную личинками рыбу ловят и съедают водоплавающие птицы.
  3. В теле птиц происходит дальнейшее развитие личинок, и они вместе с калом снова попадает в воду.
  4. Частички кала снова заглатывают мелкие жители водоема, которыми питаются пресноводные рыбы, и снова заражаются солитером. Но на этой стадии происходит формирование личинок, которые могут становиться опасными для человека.

Чаще всего солитеру подвержены рыбы с белом мясом – например, лещ, плотва, щука, сопа. По мере роста ленточного червя происходит сдавливание всех внутренних органов рыбы. Плавательный пузырь сжимается, нарушается плавательная функция, поэтому рыба всплывает на поверхность и может находиться долгое время вверх брюшком.

Как можно заразиться

Для полноценного развития паразитам необходима водная среда, поэтому заразиться личинками через немытые фрукты или овощи практически невозможно. В большинстве случаев заражение происходит от некачественной рыбы.

[3]

Зараженная рыба имеет большое, вздутое брюшко. При надавливании черви могут выходить наружу через чешую. От такого продукта лучше всего отказаться – даже если ее хорошо выпотрошить, личинки остаются в мясе.

Человек может проглотить яйца гельминтов. Из желудка они попадают в тонкий отдел кишечника. Вскоре из яиц появляются личинки и начинают распространяться по всему организму. Образуются кисты, в которых развиваются личинки, нарушается функционирование органов, где они находятся.

Если проглотить личинку, то они будут жить и развиваться только в кишечнике. Подобная форма заражения имеет наиболее благоприятное течение болезни, и ее можно вылечить быстрее.

Черви в рыбе не выживают при длительной термической заморозке, а низкие температуры переносят легко. Поэтому замороженная рыба не исключает нахождения в ней гельминтов.

Симптомы болезни

Самым распространенным гельминтозом, вызванным солитерами в рыбе, является дифиллоботриоз. Возбудителем выступает ленточный червь – широкий лентец.

Болезнь развивается медленно – инкубационный период может длиться до 1,5 месяцев. Симптомы первое время совсем отсутствуют и в основном связаны с нарушением работы пищеварительного тракта.

  1. Нарушается стул: наблюдается чередование жидкого стула с запорами.
  2. Боли в животе, вздутие, метеоризм.
  3. Может ощущаться головокружение.
  4. Слабость, усталость, раздражительность.
  5. Может нарушаться аппетит, иногда происходит резкая потеря веса.
  6. Тошнота по утрам, может быть рвота.
  7. На языке можно обнаружить налет и трещины.
  8. В результате большой потери организмом витаминов (особенно группы В, С, фолиевой кислоты) развивается анемия.
Читайте так же:  Размножается ли описторхоз в человеке

Если появился хотя бы один настораживающий симптом, лучше обратиться к специалисту. При подтверждении диагноза нужно незамедлительно начинать лечение. Осложнениями являются непроходимость кишечника, тяжелые аллергические реакции, онкологические заболевания, дисфункции внутренних органов и целых систем.

Для подтверждения диагноза сдается анализ кала. При обследовании могут быть обнаружены яйца, отдельные членики или даже взрослые особи. Сдать придется несколько раз. Ложный отрицательный результат может быть получен в период неактивной фазы развития паразитов. Интервал должен составлять 3-4 дня.

Можно сдать анализ крови на антитела. Но положительный результат получается даже в том случае, если паразиты находятся в состоянии, неспособном для дальнейшей жизнедеятельности. Обычно это бывает при употреблении в пищу термически хорошо обработанной зараженной рыбы. Организм успевает выработать соответствующие антитела.

Как избежать заражения

Можно ли есть рыбу, зараженную солитером? Конечно, при обнаружении гельминтов в продукте лучше всего от его употребления отказаться. Если было принято решение приготовить такую рыбу, ее нужно хорошо проварить или прожарить.

  1. Жарить нужно не меньше 20 минут при температуре около +60 градусов.
  2. Замораживать следует при температуре -18 градусов около двух суток.
  3. В вяленой рыбе солитер в виде взрослой особи не может существовать и сразу погибает, а в виде яиц вероятность нахождения высокая.
  4. В копченом продукте гельминты могут быть в том случае, если процедура была быстрой и проходила при недостаточно высокой температуре.
  5. Если рыба была выбрана для засолки, солить нужно не меньше двух недель.
  6. Перед покупкой рыбу нужно ощупать – брюхо не должно быть вздутым.
  7. Лучше всего брать целую тушку, не распотрошенную – так можно лучше увидеть, заражена ли она или нет.
  8. Ловить рыбу лучше в известных искусственных водоемах.
  9. Нельзя давать сырую рыбу с солитером домашним или уличным животным.
  10. После разделки некачественного продукта доску и нож следует вымыть с помощью дезинфицирующих моющих средств и обдать кипятком.

Если заражение произошло, назначают противогельминтные препараты, обладающие широким спектром действия – Альбендазол, Мебендазол, Пиперазин, Фенасал, Бильтрицид. В качестве вспомогательной терапии могут потребоваться спазмолитики и обезболивающие, а также антигистаминные препараты.

Одновременно могут быть применены средства народной медицины. Большой популярностью пользуются средства на основе тыквенных семечек, чеснока, лука, пижмы, полыни и других натуральных компонентов.

Весь период лечения и восстановления нужно придерживаться специальной диеты. Следует исключить из рациона жирные, острые, соленые блюда. Не рекомендовано есть яйца, молочную продукцию. Исключаются газированные напитки, алкоголь. Предпочтение следует отдавать овощам и фруктам.

Для полного восстановления организма могут потребоваться и другие группы лекарств – препараты, улучшающие микрофлору и перистальтику кишечника, гепатопротекторы, иммуномодуляторы, витамины и минералы. Если появились признаки анемии, то назначают витамины группы В12 и препараты, содержащие железо.

Чтобы не рисковать здоровьем, зараженную рыбу лучше всего выбрасывать в мусоропровод, завернув в бумагу и полиэтиленовый пакет. Но даже если рыба была заражена, при соблюдении санитарно-гигиенических норм проблем со здоровьем возникнуть не должно.

Какие виды рыб подвержены заражению описторхозом

Описторхоз является самой распространенной глистной инвазией. Согласно статистическим данным болезнь встречается у 23 миллионов жителей Земли. Возбудитель инфекции — описторхис — печеночный сосальщик. Это плоские черви, которые паразитируют в печени и желчных протоках человека и теплокровных животных. Инвазирование происходит при поедании речной рыбы, зараженной гельминтами и не подвергшейся достаточной термической обработке. От какой рыбы можно заразиться? Личинки описторхис приживаются в мышечной ткани рыб семейства карповых. Маловероятно заразиться, употребляя в пищу хищную (щука, налим, окунь) и сиговую (сырок, щокур) рыбу.

Страны, где распространено заболевание

Эндемичные очаги локализованы в ЮВА: в Таиланде, Камбодже, Вьетнаме и Лаосе. На территории постсоветского пространства заболевание распространено в Российской Федерации, Казахстане и Украине.

Самыми неблагополучными субъектами РФ являются Югра и Ямало-Ненецкий округ, Тюменская, Томская, Омская и Новосибирская область, Алтайский край.

Какая рыба заражена?

Список рыбы, больной описторхозом, достаточно большой:

Чаще всего заразиться можно при употреблении язя, ельца и тарани.

Чтобы этого избежать, нужно знать, при какой температуре погибает описторхоз и как правильно приготовить рыбу.

Меры профилактики

Метацеркарии сохраняют свою жизнедеятельность при высоких и низких температурах достаточно долго. Если замораживать язь весом 1 кг при температуре минус 8–12 °, то все личинки погибнут приблизительно через месяц. При температуре минус 30 ° ждать придется 6 ч, а при минус 40 ° — 3 ч. Согласно другим исследованиям личинки погибают при температуре -28 ° через 1,5 суток, при -35 ° — через 14 ч, при -40 ° — 7 ч.

При высокой температуре личинки тоже погибают не всегда. При варке зараженных особей при температуре +70 ° погибает только часть паразитов.

Важно! Полностью уничтожит личинки удается только при +100 ° через 15 мин.

При варке рыбы обязательно нужно выдерживать это время.

Жарить ее надо не менее 20 мин. При жарке желательно сковороду накрывать крышкой — это уменьшит риск заражения описторхозом. Варить и жарить крупные экземпляры нужно, предварительно разрезав их на порционные кусочки.

Одним из самых безопасных способов приготовления является горячее копчение.

При холодном копчении рыбу нужно предварительно посолить или заморозить.

Солят ее в течение 14 дней, количество соли берут 20 кг на 100 кг рыбы. Можно перед холодным копчением выдержать рыбу 41 ч при температуре -28 ° или же 10 ч при температуре -35 °.

Температура тузлука для посола должна быть не ниже 15 °. На 100 кг необходимо брать 27—29 кг соли. Обеззараживание рыбы происходит через 2 недели.

Читайте так же:  Сборы при болезни печени

Согласно санитарным нормам рыбу с длиной тела менее 25 см необходимо держать в рассоле минимум 21 день, а более 25 см — 40 дней.

При солении экземпляров весом 1 кг без тузлука, их пересыпают послойно солью и выдерживают 10 суток.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Вяленая рыба также может стать причиной заражения описторхозом, поэтому чтобы сократить риск развития гельминтоза необходимо соблюдать технологию приготовления:

  1. Предварительно ее солят на протяжении 2–3 недель, из расчета 12–14% на вес рыбы, а затем вялят 3 недели.
  2. Одним из основных блюд северных народов является строганина или чушь — нарезанная стружкой сырая замороженная рыба.
  3. При таком способе приготовления существует большая вероятность заражения описторхозом.
  4. Можно заболеть, попробовав единожды небольшое количество сырого рыбного фарша.
  5. Для разделки рыбы должна быть выделена индивидуальная доска, нож и посуда, которые после очередного использования необходимо обдавать кипятком и обрабатывать моющими средствами. После обработки рыбы нужно тщательно мыть руки.

Известны случаи, когда женщины грязными руками давали пустышку ребенку, у которого затем диагностировали описторхоз, хотя он никогда не ел рыбу.

Важно правильно готовить рыбу и для домашних животных. Съедая зараженные экземпляры, питомцы становятся носителем описторхоза. Личинки с калом животных выделяются в окружающую среду и жизненный цикл паразитов продолжается.

Признаки болезни

Латентный период продолжается от 14 до 28 дней. Выделяют острую и хроническую фазу болезни.

[1]

При легком течении острого периода 7–14 дней наблюдается субфебрильная температура, вялость.

При умеренном проявлении болезни развивается крапивница, открывается рвота, наблюдается расстройство желудка, ломота в суставах, температура повышается до 39 °. Длится такое состояние 2–3 недели.

При тяжелом течении заболевания присоединяется заторможенность или бессонница, поражение висцеральных органов.

Может наблюдаться желтуха, болевые ощущения в районе печени, метеоризм, увеличение лимфатических узлов, кашель, боли в груди во время дыхания.

[2]

Хроническое течение может протекать бессимптомно. Иногда первые признаки болезни проявляются только спустя 10–20 лет после употребление зараженной рыбы. В этом случае описторхоз может проявляться по-разному.

При заражении печени наблюдается боль в правом подреберье, плохой аппетит, хронический гепатит, иногда развивается цирроз и онкология печени.

При попадании паразитов в поджелудочную железу появляются опоясывающие боли, иррагирующие в левую часть туловища.

При повреждении ЦНС наблюдаются частные головные боли, головокружение, проблемы со сном, депрессивное состояние, резкие смены настроения.

Нередко паразитарная инвазия сопровождается загрудинными болями, тахикардией, гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, могут наблюдаться аллергические реакции.

Больному назначают антигельминтные препараты. В большинстве случаев заболевание заканчивается выздоровлением. Смертельный исход возможен из-за печеночной недостаточности и развития злокачественных новообразований.

Как готовить рыбу чтобы убить описторхоз

В сибирских реках полно разной рыбы и местное население с удовольствием включает ее в свой рацион. Но специалисты в один голос предупреждают, что от представителей семейства карповых можно заразиться опасным глистом — кошачьей или сибирской двуусткой. Симптоматика гельминтоза серьезная, а его лечение может стать тяжелой нагрузкой на организм.

Паразитические черви для обитания выбирают печень и поджелудочную железу. В их протоках могут одновременно находиться до 40 тыс. гельминтов, способных задержаться там на десятки лет.

Западная Сибирь облюбована двуустками не зря.

Здесь проживают все 3 хозяина, без которых невозможен жизненный цикл описторхисов:

  • Окончательными являются человек, домашние и дикие животные. Их экскременты с яйцами находятся в почве. Дождевые воды несут их в реки.
  • Битинии, то есть промежуточные хозяева, заглатывают яйца червей, из которых через время выходят личинки. Великое их множество плавает в воде, но не могут заразить человека. Они подыскивают рыбу семейства карповых, к которым легко внедриться под чешую.

Так формируется крупнейшие очаги описторхоза, в которых каждый второй житель заражен печеночными сосальщиками.

Обезопасить себя от кошачьих двуусток вовсе не значит исключить вкусную рыбу из рациона. Чтобы лакомиться ценным белковым продуктом и не становиться домом для тысяч, пусть и небольших (до 1,5 см) в длину паразитов с 2 мощными присосками, при помощи которых они крепятся к стенкам желчевыводящих путей.

Пути заражения кошачьей двуусткой

Описторхоз не передается от человека к человеку. Домашние животные тоже не являются источником болезни. Нельзя заразиться описторхисами и при купании, так как в воде плавают незрелые личинки, неспособные к заражению окончательного хозяина. Питье воды во время купания может стать причиной заражения другими видами паразитов, но не кошачьей двуусткой.

Заразиться описторхозом можно:

  • Через плохо приготовленную сырую рыбу из семейства карповых. Особенно в виде натанки или строганины — нарезанной стружкой мороженой сырой рыбы. Антибактериальные и антитоксические свойства карповых обеспечиваются холевой кислотой. У хищных рыб ее концентрация выше в разы и соответственно личинки двуустки в такой среде погибают.
  • Нарушая правила гигиены (грязные после разделки рыбы руки, прием пищи и курение в таких условиях).
  • Через плохо продезинфицированные ножи и посуду. Разделка должна производиться на отдельной только для этого предназначенной доске специальным ножом.

Были описаны случаи, когда у грудничка обнаружили описторхоз. Заражение произошло оттого, что мама дала малышу пустышку, не помыв руки после разделки зараженной рыбы.

  • Дегустацией еще неготовых рыбных блюд, например, небольшого количества сырого рыбного фарша.

Новыми источниками глистных инвазий становятся популярные в последнее время роллы и суши, в которых вместо форели и угря используют доступные и более дешевые сорта местной рыбы. В таких блюдах трудно отличить копченого тунца от леща. Поедание «деликатеса» запускает мину замедленного действия, которая может взорваться в любой, самый неподходящий момент.

Сам карп не заражается личинками двуустки, так как выведен искусственно и выращивается в соответствующих водоемах.

Читайте так же:  Как проявляется описторхоз у человека симптомы

Домашних животных лучше кормить хорошо проваренной или прожаренной рыбой, чтобы они стали источником описторхисов.

Признаки описторхоза

На острой стадии, спустя 18—45 дней с момента заражения, у человека:

  • повышается температура;
  • болят суставы, мышцы, область правого подреберья;
  • отекает лицо;
  • появляется сыпь;
  • развиваются конъюнктивит, трахеит, ринит.

Острая форма гельминтоза встречается редко. Гораздо чаще люди живут с кошачьими двуустками 5 и более лет, мучаются от насморка, не подозревая о заражении. Описторхоз поэтому называют великим мистификатором, способным маскироваться под патологии пищеварения и аллергические реакции.

На начальной стадии признаки болезни практически отсутствуют, кроме повышенного числа эозинофилов в крови.

Сложные случаи сопровождаются аллергическим воспалением миокарда, пневмонией и бронхиальной астмой. По симптоматике болезнь сходна с вирусным гепатитом и брюшным тифом.

Тяжелые формы гельминтоза встречаются у приезжих, так как у них нет даже того частичного иммунитета, который выработан у коренных жителей. Поэтому командировочным в такие регионы, нельзя забывать об описторхозе и строго выполнять рекомендации врачей, чтобы не допустить заражения.

При хроническом описторхозе боли в области правого подреберья возникают периодически, но снижается аппетит, беспокоят проблемы со стулом, тошнота.

Поражаются:

  • печень;
  • желчевыводящие пути;
  • поджелудочная железа;
  • кишечник.

Возможны также:

По решению международного агентства, занимающегося проблемами рака, кошачьи двуустки отнесены к биологическим канцерогенам для человека.

От описторхоза страдает здоровье беременной женщины и сам плод.

Лечение описторхоза

Занимает, как правило, 1 день. Утром больной принимает таблетку Бильтрицида, в течение дня находится под наблюдением врачей, а вечером уходит домой. Но к кратковременной терапии готовятся 2 недели. Врач назначает прием гепатопротекторов, желчегонных составов, процедуры, очищающие и защищающие печень. Подготовительный этап проводится дома.

Что касается Бильтрицида, то он характеризуется длинным перечнем побочных эффектов, поэтому неизвестно что хуже и опаснее для человека: паразит или препарат, направленный на его ликвидацию. Бильтрицид был создан еще в советское время. Им лечили коренное население Севера, после чего развивались такие побочные эффекты, что многие специалисты склонялись к мнению, что лучше бы не трогали больных описторхозом, тем более что они, как правило, заражались снова.

Как убить описторхоз в зараженной рыбе?

Для уничтожения личинок необходимо правильно готовить рыбу, а именно:

  • Варить минимум 20 минут.
  • Мелкие куски жарить в достаточном количестве масла и обязательно под крышкой.
  • Рыбные пироги печь не менее 50 минут. Начинка должна быть тонкой из распластанных кусочков, расположенных кожицей вверх.

Самыми надежными и безопасными являются термические обработки рыбы, особенно горячее ее копчение. Поэтому и предпочтение следует отдавать именно им. Для холодного копчения потребуется засолка или замораживание. Приготовление в микроволновке не обеззараживает рыбный продукт.

При какой температуре и как быстро погибает описторхоз в рыбе?

Низкие и высокие температуры не сразу убивают метацеркариев, но чем ниже температура, тем быстрее можно избавиться от возбудителей описторхоза в рыбе. Морозилки бытовых холодильников для обеззараживания низкими температурами не подходят.

Рыбу массой 1 кг придется замораживать:

  • месяц при ─12 °C;
  • 6 часов при ─30 °C;
  • 3 часа при ─40 °C.

Убивает ли поваренная соль описторхоз?

Соление тоже требует соблюдения определенных правил:

  • Экземпляры непотрошеной рыбы весом до 65 г солить в течение 2 недель.
  • Рыбу покрупнее до 150 г на протяжении 3 недель.

Соли берут столько, чтобы создать высокую ее концентрацию в мышцах рыбы (2 кг соли/10 кг). Процесс вымачивания избавляет рыбный продукт от лишней солености, но не способствует ее дополнительному обеззараживанию.

Стоит быть осторожным при покупке соленой рыбы на стихийных рынках, где отсутствует лабораторный контроль. По внешнему виду зараженную рыбу от здоровой не отличить. Только микроскопическое исследование мышечной ткани позволяет выявить метацеркарии.

После разделки рыбы ножи, доски и другую утварь следует обдавать кипятком и мыть.

Конечно, никто не собирается отказываться от употребления речной рыбы. Соблюдая правила ее обработки, можно защитить здоровье своих близких и родных, в особенности детей, и наслаждаться вкусом нежного мяса дикого сазана.

Как уничтожить описторхоз в рыбе

Описторхоз является очень неприятным заболеванием, которое может протекать в остром и хроническом варианте и вызывать множество повреждений в человеческом организме. Лечится он быстро, но диагностируется не сразу и успевает прилично навредить своему обладателю. Вызывает этот недуг паразит кошачья двуустка, которая попадает в организм человека вместе с неправильно обработанной рыбой. Особенно в зоне риска оказываются любители сырой рыбы. Продукт и блюда из него имеют высокую популярность в кулинарном мире, поэтому вопрос о том, как убить описторхоз в рыбе, актуален всегда. В данной статье будут рассмотрены основные способы приготовления рыбных блюд в домашних условиях и способы, позволяющие избежать заражения неприятным паразитом.

Правила приготовления рыбных блюд

Необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила, помогающие не заразиться описторхозом при готовке рыбных блюд.

  1. Пробовать на вкус филе рыбы в сыром состоянии или сырой рыбный фарш недопустимо.
  2. Чтобы обработать рыбу и морепродукты, необходимо использовать отдельную доску.
  3. Как только все разделочные работы завершены, всю используемую в процессе утварь обдают кипящей водой и моют с использованием моющих средств, обладающих антисептическими свойствами.
  4. Мытье рук после приготовления рыбных блюд требует двойного намыливания чистящим средством.

Тепловая обработка

Описторхоз погибает при температуре высоких цифр не всегда. Если варить зараженную рыбу при семидесятиградусной температуре, то умирает только часть паразитических особей. Необходимо выдерживать не только температуру, но и определенные временные рамки.

Личинки паразита погибнут, если варка производится при 100 градусах и на протяжении четверти часа. Отсчитывается время с того момента, как бульон закипел.

Чтобы готовить рыбу способом жарки, необходимо разделить ее на небольшие части, которые обжариваются со всех сторон в обильном количестве масла на протяжение самое меньшее 20 минут. Чтобы уничтожить описторхоз в рыбе с большой вероятностью, лучше плотно закрывать крышку сковороды. Не стоит подвергать жарке крупные экземпляры в цельном состоянии.

Читайте так же:  Хронический описторхоз симптомы у взрослых

Если речь идет о рыбном пироге, то надо помнить о том, что кошачья двуустка погибает в духовке при запекании не менее шестидесяти минут. Температурный режим должен составлять от 180 до 200 градусов.

Что происходит с возбудителем описторхоза при заморозке рыбы, неоднократно изучалось различными учеными из области медицины. Мороз помогает избавиться от многих паразитов, и кошачья двуустка не является исключением. Важным моментом в этом процессе является не только температурный режим, но и время воздействия этой температуры на продукт. Также имеет значение то, насколько равномерно происходит заморозка тушки, как быстро она попала в морозильную камеру после того, как была выловлена, и каким образом ее размораживали.

Вымораживание тушки должно происходить не менее шести часов при температуре в минус тридцать, при минус 12 – двенадцать часов. Если температура составляет три градуса мороза, то потребуется месяц, чтобы убрать из рыбы описторхоз.

Чем крупнее тушка рыбки, тем больше времени требуется на ее заморозку. После того, как время, требуемое для замораживания, вышло, продукт обязательно должен быть обработан термически, чтобы исключить оставшийся риск заражения. Специальный контроль санитарной направленности определяет, уничтожились ли личинки гельминтов после замораживания. Судно, промышляющее рыболовецким ремеслом, обязательно должно быть оборудовано морозильными камерами. Весь улов незамедлительно подвергается заморозке.

Заморозка рыбы

В регионах северной части страны излюбленным блюдом является рыбная строганина, которая изготавливается путем тонкого нарезания рыбы, подвергающейся глубочайшей заморозке сразу же после вылова. Опасность заключается в том, что технология приготовления блюда чаще оказывается нарушенной, чем соблюденной. И если народы Севера более устойчивы благодаря своему природному иммунитету в отношении рыбных паразитов, то приезжие туристы частенько становятся жертвой описторхоза.

Для такого вида приготовления наиболее подходящим продуктом является стерлядь из семейства осетров. Только в этой рыбе на сегодняшний день ни разу не было обнаружено патогенных для человека паразитических червей. Если желание поедать сырую рыбу все еще преобладает, то лучше выбирать продукт, взращенный в искусственных условиях. Такие особи получают особые корма, профилактирующие у них развитие глистных инвазий.

Лучше по возможности выяснить условия, при которых происходила заморозка и транспортировка рыбы, которую собираетесь съесть. Рынки и ларьки не лучшее место для приобретения данного продукта. Закупаться рыбой и дарами моря следует в крупных гипермаркетах и специализированных центрах. Такие места обязательно проходят санитарный контроль и вероятность появления там зараженной рыбы очень мала.

Солить язя или другие виды рыбы, так чтобы не допустить описторхоза, необходимо не менее двух недель. Используется от 27 до 29 кг соли из расчета на 100 кг рыбы. Такая обработка обеспечивает избавление от описторхоза при соблюдении всех правил и условий. Соленый раствор, в котором выдерживается продукт, должен иметь температуру не ниже 15 градусов. Солить рыбу, чтобы убить описторхоз, необходимо на протяжении 21 дня если ее длина не превышает 25 см. Если размер рыбы в длину достигает больших значений, то соль убивает описторхоз только через 40 дней. Сухой посол без раствора подразумевает использование особей, не превышающих килограмм веса. Их укладывают слоями, пересыпая каждый большим количеством соли и оставляют так на 10 дней. Количество соли обычно берется в размере 20% от массы замороженной рыбы.

Засолка рыбы

Паразиты внутри рыбок весом не более 150 грамм при условии густого пересыпания ее солью, являются уничтоженными уже на четвертые сутки. Рыба весом более килограмма обеззараживается на десятый день.

Другие способы приготовление

Именно оставшиеся альтернативные способы приготовления, несмотря на свою условную безопасность, являются наиболее излюбленными для населения. Красивые рыбешки золотистого цвета не только с удовольствием приобретаются на домашний праздничный стол, но и дарятся друзьям и родственникам, а также привозятся с собой из командировок и путешествий в качестве съедобного сувенира. Можно ли избежать заражения, не отказываясь от любимого продукта.

Маринование рыбы в растворе уксуса помогает устранить описторхоз на протяжении от полутора до двух недель. Горячее копчение уничтожает глистов тем вернее, чем дольше оно воздействует. Холодное копчение сохраняет риск заражения описторхозом. Вяление рыбы должно продолжаться 21 день, после предварительного посола на протяжении трех суток. На тушку должно приходиться столько соли, сколько составляет 15 процентов от массы рыбы.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Такими всеми любимыми способами нельзя готовить тушки весом более двух килограмм. В таких крупных экземплярах гельминты не обезвредятся в полном объеме.

Источники


  1. Мигунов, А. И. Гепатит. Современный взгляд на лечениие и профилактику / А.И. Мигунов. — М.: ИГ «Весь», 2014. — 128 c.

  2. Лазаренко, В.Н. Выращивание телёнка / В.Н. Лазаренко. — М.: Книга по Требованию, 2012. — 240 c.

  3. Пол, Нина Л. Гепатит С для чайников / Пол Нина Л.. — М.: Диалектика / Вильямс, 2018. — 299 c.
  4. Российский, Д. М. Заразные заболевания и борьба с их распространителями: моногр. / Д.М. Российский. — М.: Типография К. Л. Меньшова, 2014. — 144 c.
Описторхоз при заморозке погибает
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here