Какие продукты нельзя есть при болезни печени

Предлагаем важную информацию на тему: какие продукты нельзя есть при болезни печени. Здесь собрана и систематизирована вся информация по теме, что позволяет взглянуть на проблематику с разных точек зрения.

Полезные и запрещенные продукты в диете при заболевании печени

Печень выполняет разнообразные функции, участвуя в сотнях реакций, фильтруя кровь и запасая гемоглобин, сахар и витамины. Он безостановочно выпускает желчь, способствующую перевариванию жиров, содержащихся в пище, прогревает кровь, обеспечивая нагрев наиболее отдаленных частей тела. Также печень защищает нас от токсинов, она не позволяет человеку погибнуть после отравления. Выполняя много разных задач, железа сама страдает от всевозможных негативных факторов. Самой распространенной причиной патологий органа считается неправильное питание при заболеваниях печени. Поэтому так важна диета при заболевании печени.

Причины печеночных патологий

Когда в рационе человека преобладает жареная либо сладкая пища, нарушается питание при больной печени, это приводит к развитию дискинезии желчевыводящих путей. В результате желчь застаивается, образуя камни. Такое воздействие выводит деятельность печени из строя, провоцируя тем самым перерождение ее клеток в онкологию или фиброзу.

Еще одним неприятным моментом плохого питания является ожирение печени. Болезнь в начале своего развития характеризуется скапливанием в клетках органа избытка жировых соединений, которые поступают вместе с пищей. Эти вещества не успевают перевариваться. Когда для них уже не хватает места, жир начинает откладываться в межклеточном пространстве, забирая для своих нужд все больше новой площади. В итоге ожирения печень быстро воспаляется, увеличивается в размерах.

При постоянном негативном воздействии этот орган практически не может нормально функционировать, развивается гепатит. Вот почему крайне важно обратить внимание на качество потребляемых продуктов, их количество и режим питания, чтобы помочь нашей лаборатории лучше и легче справиться с ежедневными негативными факторами.

Лечебно-профилактические мероприятия диетотерапии занимают одну из главных позиций при оздоровлении печени. Сегодня разработаны современные принципы лечебного питания, которые показаны при разных заболеваниях печени и желчных протоков, основанных на новых исследованиях. Они дают возможность оценить воздействие продуктов питания на уровне наиболее тонких печеночных структур, выявить активность вырабатываемых ферментов, степень образования желчи.

Принципы печеночной диеты

Печень – настоящая химическая лаборатория. Все обменные процессы в человеке совершаются при ее активном участии. Железа выполняет особую роль в пищеварительной системе, поскольку выделяет необходимый элемент для усвоения пищи – желчную секрецию, без которой желудочно-кишечный тракт не может функционировать правильно.

Стоит понимать, что этот орган считается весьма чувствительным к составу пищи. Если наблюдаются нарушения в балансе питания в любую сторону (избыток или дефицит пищевых веществ) – все это быстро отражается на работе печени. Чтобы обеспечить нормальную деятельность железы, необходимо соблюдать рекомендации, на которые направлена лечебная диета при больной печени. Она подразумевает следующие принципы:

  • еда обязана содействовать нормализации обмена веществ;
  • создавать оптимальные условия для поддержания деятельности печени;
  • способствовать активизации желчевыделительной способности;
  • улучшать состояние иных органов и ЖКТ.

Основным из факторов лечебного питания считается также пункт ритмичности. Пища является наилучшим и наиболее физиологичным желчегонным средством. Выход желчи из пузыря наблюдается лишь при приеме пищи. В паузе пищеварительной деятельности, в ночное время или между приемами пищи, содержимое (желчь) находится в спокойном состоянии в пузыре. Вот почему важно соблюдать простые правила, чтобы не провоцировать ее, что способно закончиться разными осложнениями.

Употреблять пищу требуется часто, желательно лишь в строго определенное время. Такой подход поможет нормализовать выделение желчи из протоков, препятствовать застойному явлению желчи и ее инфицированию. Обязательным условием диетического питания во время поражения печени меню должно исключить прием жирной пищи поздним вечером. Игнорировать это правило не рекомендуется, поскольку это будет способствовать возбуждению пищеварения, желчевыделению в ночное время, что приведет к срыву нормального, естественного ритма деятельности железы.

Разрешенные продукты

Рацион питания для больных с разными патологиями печени включает следующие элементы. Можно есть:

  • витамины;
  • углеводы;
  • минералы;
  • легкоусвояемые белки.

При заболеваниях печени диета предусматривает такой список продуктов, которыми разрешено питаться:

  • макаронные изделия (понемногу);
  • кисломолочные продукты – нежирный творог, сметана, простокваша;
  • крупы в виде каши-размазни;
  • постное мясо курицы, говядины, телятины, крольчатины, индейки;
  • нежирная морская и речная рыба;
  • яйца курицы или перепелов, из которых делают омлет либо в составе иных блюд;
  • зелень и овощи с ограничением бобовых и продуктов, содержащих грубую клетчатку;
  • фрукты за исключением груши;
  • мед вместо сахара, но в ограниченном количестве.

В качестве заправки для приготовления первых блюд, салатов, закусок и гарниров можно использовать такие растительные масла:

Людям, страдающим разными болезнями печени и желчного пузыря, в процессе, когда ими готовятся рецепты блюд, следует использовать чистую воду или бульон на основе овощей. Полезными продуктами в период обострения являются молочные супы, легко усваиваемые и хорошо насыщающие организм микро и макроэлементами, витаминами.

Во время лечения больные должны ограничивать прием чистого сахара – это одно из условий быстрого оздоровления органа.

Однако некоторые сладости из нижеприведенного списка гастроэнтерологами все же разрешаются:

  • суфле;
  • желе;
  • муссы (сваренные из ягод или фруктов);
  • зефир;
  • овсяное печенье;
  • пастила;
  • мармелад;
  • варенье.

Важным моментом в лечебном питании является соблюдение водного баланса. Рекомендуется диета при болезни печени с помощью:

  • компотов из сухофруктов и ягод;
  • некрепкого чая;
  • чистой воды;
  • киселя на основе натуральных компонентов;
  • натурального сока из разрешенных овощей, фруктов и ягод.

Жидкость, которую рекомендуют употреблять врачи, должна составлять до 1,5 л в день. При ее дефиците повышается концентрация желчи, что способствует увеличению объема азотистых шлаков. В результате в тканях и крови начинают накапливаться вредные вещества распада. Если у больного диагностирован цирроз печени, то для них назначается ограниченный прием жидкости.

Количество поваренной соли в рационе больного, у которого наблюдаются боли в печени, также должен быть пересмотрен. Разрешается этого вещества до 10 г. Если у человека плохо выводится жидкость из организма, то ему разрешается употреблять поваренной соли не более 4 г. Чтобы вода не накапливалась в тканях, нужно употреблять продукты, способствующих этому процессу. К ним относятся:

Люди, которые имеют те или иные заболевания печени, должны обязательно следовать советам по правилу термической обработки. Пища для больной печени должна подаваться в отварном виде или в запеченном. Можно также есть сырые продукты либо приготовленные на паровой бане.

Запрещенные продукты

Очень часто прогрессирование болезни наблюдается у тех людей, которые игнорируют рекомендации врачей, касающиеся запрещенных продуктов, недопустимых, когда необходима диета при болях в печени. К ним относится такая диета при заболеваниях ЖКТ:

  • жирную пищу (свинина, баранина, сдобная выпечка, торты и т. д.);
  • грибы;
  • сало;
  • бульоны (грибные и мясные);
  • сливочное масло;
  • сыры, жирных сортов;
  • жирный творог;
  • любые консервы;
  • яйца жаренные и вареные;
  • маргарин и смалец;
  • жирная рыба;
  • приправы;
  • копчености;
  • некоторые виды зелени и овощей;
  • свежий ржаной хлеб;
  • шоколад;
  • мороженое;
  • алкогольные напитки;
  • конфеты;
  • кофе и кофейные напитки;
  • газированные напитки;
  • какао;
  • крепкий чай;
  • орехи;
  • кислые фруктовые соки.
Читайте так же:  Болезни печени гепатоз

Рекомендации

Люди с разными патологиями желчного пузыря и печени могут употреблять, как диетическое питание, хлеб пшеничный, но только вчерашней выпечки или в подсушенном виде. Также они могут включить в меню рецепты диетических блюд, ржаной хлеб, печенье и похожие изделия, не сдобную выпечку. Что касается приготовления первых блюд, то они должны вариться на основе овощей, можно с добавлением макаронных изделий, круп. Полезными блюдами будут супы молочные, щи из свежей капусты, борщи, свекольники. Овощи и муку при этом нельзя пассировать.

Диетой при заболевании печени и желчевыводящих путей рекомендуется мясо лучше запекать либо отваривать. Разрешается его тушить с удалением сока. Из мяса можно приготовить котлетную массу или просто использовать филе в виде цельного куска. Из нежирных сортов рыбы – окуня, трески, щуки, судака либо сазана рекомендуется готовить первые блюда или есть их в запеченном виде.

Жиры, которые можно употреблять при заболеваниях печени, использовать лишь в ограниченном количестве:

  • растительное масло – до 30 г;
  • сливочное масло – до 40 г.

Из растительных жиров лучшими для диеты при болезни печени и желчного пузыря считаются кукурузное, подсолнечное и оливковое масло. Их можно добавлять в салаты и гарниры. Исключаются или резко ограничиваются жиры при обострении заболевания печени.

В рационе больного должны присутствовать:

  • белки в количестве 30–40 г;
  • углеводы, но в сокращенном объеме – до 200–300 г.

Часть углеводов диета при болезнях печени обязывает представлять продуктами, имеющими растительную клетчатку: фруктами, хлебом, овощами. Имеющиеся пищевые волокна помогают снизить концентрацию желчи, после чего холестерин максимально удаляется и не так быстро всасывается кишечником.

Блюда из овощей на столе для лечения печени должны быть представлены в виде отварных и запеченных продуктов:

  • морковь;
  • картофель;
  • зеленый горошек;
  • тыква;
  • цветная капуста;
  • свекла.

Лук добавлять в блюда при воспалении печени лишь после ошпаривания кипятком. Гарниры из макаронных изделий и круп при болезнях печени и желчного пузыря должны иметь рассыпчатую или полу вязкую консистенцию. Яйца или блюда из них можно употреблять не больше штуки в день.

Разнообразить питание при болезнях печени можно с помощью соусов. Для их приготовления за основу берутся молоко, овощной отвар, сметана, фруктово-ягодные подливки. Из закусок разрешается вымоченная сельдь, винегреты, сыр, отварной язык, овощные салаты, заливное из рыбы на желатине. Фрукты и ягоды разрешены все, исключая слишком кислые. Рекомендуются свежие компоты, овощные пюре, густые кисели, мед.

Из молочных продуктов, когда болит печень диета разрешает следующий ассортимент:

  • свежий творог;
  • сгущенка;
  • кефир;
  • сыры «Голландский», «Советский», «Российский»;
  • простокваша;
  • ацидофильное молоко;
  • сметана в виде приправы в блюда.

Заключение

Очень часто пища становиться причиной развития тяжелых заболеваний пищеварительной системы. Вот почему важно серьезно относится к этому вопросу, уделять внимание диете когда болит печень, режиму питания и эмоциональному состоянию, как рекомендует лечащий врач.

Диетическое питание при заболеваниях печени: что можно есть?

Печень — важный орган в человеческом организме, выполняющий множество незаменимых функций, в числе которых очищение от вредных и ядовитых веществ, попадающих внутрь вместе с пищей и питьем. Это уникальный орган, способный полностью восстанавливать свои клетки и размеры. Исправное функционирование печени позволяет поддерживать организм в чистоте. При заболеваниях данного органа первоочередное следует начать корректировать вое питание. Однако нужно знать, когда диета при печени что можно кушать?

Основные принципы питания

Культура питания при печеночных заболеваниях должна соответствовать следующим принципам:

  1. Значительное ограничение потребления продуктов, обогащенных жирами и холестерином.
  2. Приготовление блюд должно производиться посредством запекания, варки, пара. В редких случаях возможно тушение. Жарка исключается полностью.
  3. Возможно не постоянное соблюдение механического щажения. Такой принцип приготовления блюд становится актуальным при необходимости обработки жилистого мяса и продуктов, содержащих множество растительных волокон.
  4. Температурный режим, которым должна обладать еда, должен находиться на среднем уровне, исключая чрезвычайно низкие и высокие температуры.
  5. Исключено приготовление блюд с использованием продуктов, в которых содержатся щавелевая кислота и пурины.
  6. Также запрещается употреблять продукты, богатых экстрактивными веществами, которые обладают способностью резкого повышения секреции пищеварительных соков.
  7. Основа правильного питания при болезни печени заключается в отказе от продуктов, провоцирующих метеоризм и вздутие кишечника.

Питание при печеночных болезнях должно характеризоваться высокой частотностью и потреблением умеренных порций в дробном режиме. На пустой желудок полезно пить чистую воду, лишенную газов. Также может употребляться минеральная вода без газов, посредством которой становится возможной очистка печени. Чайный или кофейный компонент полностью исключается.

Диета при патологиях печени должно быть нормализовано по количеству пищевых компонентов и калорийности:

  1. В течение суточного периода следует употреблять белковые компоненты в объеме, не превышающем 80 граммов. При этом на долю белков животного происхождения должно приходиться около половины.
  2. Доля жиров аналогична объему белков. Жиры растительного происхождения не должны превышать 30%.
  3. Суточный объем углеводов должен составлять около 400 граммов.
  4. В течение суточного времени важно употреблять пару литров чистой воды. В этот объем не входят чай, бульоны, соки и другие напитки.

Также питание при печеночных заболеваниях подразумевает запрещенные и разрешенные продукты, с которыми можно ознакомиться в виде перечня.

Что можно есть?

Вот, какие продукты входят в список разрешенных:

Что нельзя есть?

Полностью исключается алкоголь, а также жареные и жирные блюда. Дополнительно следует отказаться от копченостей и консервов. Грибы и бобовые могут стать причиной нового воспаления. Под запретом находятся напитки с газом, а также крепкий чай и кофе. Также нельзя есть жирные молочные продукты. Сюда относится сыр, сметана, творог. При этом сыр желательно вообще не есть.

Многих интересует, при заболеваниях печени можно ли есть печень. Если болит печень, то допускается прием данного продукта, но в строго ограниченном количестве, соблюдая суточное соотношение питательных компонентов.

Длительность диеты

При наличии острого течения печеночной патологии диета продолжается в течение полутора месяцев. При этом она характеризуется строгостью, когда блюда употребляются в перетертых виде. В случае положительной динамики диета остается, но уже не предполагает перетирание пищи. Такое питание должно длиться около полугода. Если же развилась хроническая форма болезней печени, то диета должна существовать постоянно. С целью предотвращения осложнений необходимо часто бывать на медицинском обследовании.

Читайте так же:  Лечение печени луком и сахаром отзывы

Диета при заболевании печени

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Диета при заболевании печени базируется на правиле «3-х Ж», исключающем жирное, жареное и желтые продукты.

Основная функция печени – очищение организма от ядовитых и токсических веществ, проникающих с пищей. Длительное лечение антибиотиками, злоупотребление спиртными напитками, чревоугодие, преобладание жирных и копченых блюд – все это ослабляет «защитный барьер».

Нередко болезни печени протекают в скрытой форме, маскируются долгие годы, проявляя себя лишь пигментацией на коже лица или тяжестью в правом подреберье. Переохлаждения, стрессы, проникновение инфекций являются факторами, провоцирующими сбой работы печени.

Терапия болезней печени (гепатит, цирроз, холецистит и т.п.) – трудоемкий процесс с применением обезболивающих, противовоспалительных, желчегонных препаратов. Успех лечения во многом зависит от соблюдения диеты, восстанавливающей функции печени, а также нормализующей обмен веществ. При патологиях печени часто страдает аппетит, поэтому еда должна быть легкоусвояемой и одновременно вкусной. Ежедневный рацион базируется на принципах:

  • основное место занимают легкоусвояемый белок – до 150 г (животный и растительный в равных пропорциях);
  • углеводистая пища – не больше 450 г, если пациент страдает от избыточного веса, то количественное содержание углеводов снижают;
  • процент жирной пищи определяется в индивидуальном порядке, с целью улучшения оттока желчи увеличивают потребление растительных жиров;
  • для снижения нагрузки на печень продукты следует протирать, варить, хорошо измельчать;
  • показано дробное питание, богатое клетчаткой;
  • разрешено максимально 7-10 г соли;
  • следует пить 1,5-2 л воды в сутки;
  • готовить рекомендовано на пару, варить или запекать.

[1], [2], [3], [4], [5]

Какая диета при заболевании печени?

Диета составляется в зависимости от вида патологии печени, индивидуальных особенностей организма. Например, назначается такая диета: утром натощак столовая ложка водки с двумя ложками оливкового масла холодного отжима, а через полчаса съедается овсяная каша с семенем льна (сваренная на воде без соли). Перед обедом (за 10 мин) выпивается стакан воды с половиной лимона. Такая своеобразная чистка помогает улучшить отток желчи, наладить функционирование печени. Однако, данная диета при заболевании печени может быть противопоказана, если имеет место повышенная кислотность желудочного сока. Именно поэтому нельзя заниматься самолечением, опираясь на советы народной медицины.

Рацион подбирается для каждой конкретной патологии совместно с основной лечебной схемой, однако существуют общие правила питания:

  • мясо/рыба – без жира, предпочтительно готовить в пароварке;
  • молоко и кисломолочные изделия – творог малым процентом жира позволителен без ограничений, сливки и сметану выводят из рациона. Ряженка – нежелательна, так же как и острые, плавленые сыры;
  • хлебобулочные изделия – из грубых сортов муки, лучше грызть сухарики или черствые корочки. Про выпечку, сдобу, торты, пирожные следует на время позабыть;
  • первые блюда – овощные супы с крупами. Можно вегетарианские борщи (без сала, зажарки и т.п.). Мясные и грибные бульоны готовить не следует;
  • овощи/зелень – разрешены, кроме помидор, редиса и редьки. Нельзя лук, щавель, шпинат и чеснок;
  • яйца – только белки отварные или омлет из них. Яйцо целиком разрешено, но не более двух в неделю.

Перечень продуктов необходимо скорректировать с лечащим врачом и помнить, что диета – неотъемлемая часть эффективной терапии.

Диета 5 при заболевании печени

Диетотерапию рекомендуют с целью активизации желчеоттока, снижения нагрузки на печень, налаживания функционирования желчных каналов, если отсутствуют желудочно-кишечные патологии.

Диета № 5 назначается:

  • при восстановлении после острых стадий холецистита и гепатита;
  • в реабилитационный период после цирроза без печеночной недостаточности;
  • для нормализации функционирования печени, за исключением острой формы желчекаменной болезни, острых состояний в результате хронического гепатита и холецистита.

[1]

Диета 5 при заболевании печени рекомендована также при дисфункциях поджелудочной железы и желчного пузыря:

отварное (можно печеное) и нежирное мясо говяжье, телячье, кролика, баранье, куриное и индюшиное без кожицы; при приготовлении котлет использовать до 2-х яичных белков

мясо с жировой прослойкой, включая гусиное, утиное; исключить полуфабрикаты и субпродукты

предпочтение отдается нежирной морской, речной, отварной/ пароваренной, с разрешения лечащего доктора можно тушеную или печеную в фольге

[2]

копчености, соленые и жирные сорта рыбы, консервы, икра

максимально один желток в сутки; предпочтительно готовить омлет на основе белков или яйцо всмятку

яичница, вареные вкрутую

овощной или суп с крупой, большинство вегетарианских, супов-пюре и молочных, а также холодные фруктовые

первые блюда на бульонах из мяса, рыбы, грибов; окрошка, зеленый борщ

из свежих, отварных овощей, приправленных растительным маслом;
на основе морепродуктов, отварной рыбы/мяса

с острой, пряной, жирной заправкой

несвежие хлебобулочные изделия, сухарики;
предпочтение отдают продуктам из муки грубого помола

сдоба, слойки, жареные пироги

овсянка, гречка, бурый рис; макаронные изделия твердых сортов

каша на смальце, с зажаркой

обезжиренные/с малым содержанием жира – молоко, кефир, йогурт, сметана, творог (запеканки, сырники, пудинги и прочее); нежирные, неострые сорта сыров

жирные продукты (более 6%)

в сыром, печеном, отварном виде; закуски с укропом, петрушкой; сухофрукты, исключая кислое

следует избегать употребление щавеля, редиса, редьки, зеленого лука, чеснок, шпината, бобовых, грибов, маринованных овощей/фруктов

ограничить потребление меда, сахара (лучше использовать сахарозаменители), творожные и ягодные десерты обезжиренные, желе, мусс, компот

шоколадные изделия, жирные десерты, мороженое, блины, пироги, пирожные, торты

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

на основе нежирной сметаны, молока, овощные;
корица, ваниль

хрен, горчица, перец

оливковое, льняное и другие растительного происхождения, сливочное масло в ограниченном количестве

сало, смалец, масло топленое

зеленый, белый, травяной, некрепкий черный чай, кофе, можно добавлять молоко по вкусу; соки из овощей и фруктов, отвар шиповника

газировка, какао, натуральный кофе

В стадии обострения проблем с печенью, желчным пузырем, особенно на фоне панкреатита/гастрита пищу следует протирать, готовить в пароварке или варить. На период диеты запрещены сырые овощи/фрукты и черные сорта хлеба.

При желчекаменных проблемах полностью исключают сладости, а еду готовят в пароварке, отваривают либо используют духовой шкаф и фольгу (запекать мясо следует после отваривания). Диета при заболевании печени в данном случае требует следить за температурой принимаемой пищи, которая не должна превышать 60 o С и быть менее 15 o С.

Читайте так же:  Цирроз печени активность

[6], [7], [8], [9], [10]

Диета при заболеваниях печени: рецепты на каждый день

Диетическое питание пациента с различными патологиями печени необходимо для:

  • снижения нагрузки на больной орган;
  • вывода токсических и вредных элементов, содержащихся в печени;
  • оптимизации желчеотделения и нормализации функционирования желчных протоков.

В зависимости от вида патологии выбирается способ обработки пищи, иногда единственным возможным методом остается приготовление посредствам пароварки. Основу диеты составляют: свежие фрукты и овощи, крупы, вегетарианские супы, борщи, а также супы на молоке.

Несмотря на строгие запреты и ограничения, рацион пациента с патологией печени является сбалансированным и полноценным. Диета при заболеваниях печени рецепты:

Большинство привычных блюд можно адаптировать под диетическое питание, соблюдая врачебные рекомендации и воздерживаясь от запрещенных продуктов.

[11], [12], [13], [14]

Диета при заболевании печени: меню для каждого

Длительность диетотерапии оговаривается в индивидуальном порядке. Некоторые пациенты придерживаются диеты нескольких лет, а в некоторых случаях жирных и жареных блюд приходится избегать всегда.

Диета при заболевании печени меню:

  • рекомендованный завтрак – творог нежирный со сметаной, пудинг из творога, овсянка, чай (можно с молоком);
  • второй прием пищи – мясо, сваренное в воде или на пару, овсянка, ломтик хлеба и сок; иногда достаточно одного печеного яблока;
  • обед – суп вегетарианский на растительном масле, куриное мясо либо говядину с рисом, кабачки тушеные, компот из сухофруктов или кисель из яблок;
  • второй обед – шиповник в виде отвара;
  • на вечер – картофельное пюре с пароваренной/отварной рыбкой, творожная запеканка, чай с лимоном/молоком;
  • на сон грядущий – 200 мл кефира.

Суточное количество хлеба (предпочтительно вчерашнего из муки грубого помола, сухариков) – не более 200 грамм, сахара – до 70 грамм.

[15], [16], [17], [18], [19]

Лечебная диета при заболевании печени

Болезни печени и желчного пузыря развиваются по причине чрезмерного потребления алкоголя, как результат острых инфекционных состояний, при неполноценном и неграмотном питании, вследствие генетических патологий и проблем обмена веществ.

Лечебная диета при заболевании печени и желчевыводящих каналов зависит от стадии болезни и состояния пациента. Диетотерапия включает общие рекомендации:

  • рацион следует обогатить необходимым числом легкоусвояемого белка;
  • норма углеводов подбирается исходя из массы тела (избыточный вес является поводом для снижения количества углеводов);
  • количество потребления жиров рассчитывается индивидуально. При некоторых состояниях добиваются желчегонного эффекта. С целью исключения запоров рекомендуется увеличить потребление растительных масел;
  • предпочтение отдается протертым и рубленым продуктам, сваренным в воде или приготовленным на пару;
  • основу питания составляют пищевые волокна;
  • важно следить за поливитаминной достаточностью организма пациента;
  • частое питание небольшими порциями благоприятно сказывается на усвоении и переваривании пищи.

Диета при заболевании печени подразумевает исключение чрезмерно горячих либо холодных блюд. Мороженое, вода со льдом и прочее могут спровоцировать спазм, болевой синдром и даже печеночную колику.

Диета при заболевании печени

Нормальное функционирование органов и систем человеческого организма во многом зависит от тех продуктов питания, которые человек употребляет. Как показала практика, строгое соблюдение диеты при заболевании печени – залог успешного лечения! Вы значительно продвинетесь в восстановлении «фильтра организма», в котором произошло повреждение тканей. Основной рацион рекомендует лечащий врач. Проведя обследование, он может составить меню с теми продуктами, которые пойдут Вам на пользу – для скорейшего выздоровления.

В меню на день при заболевании печени действует закон трех Ж, который важно усвоить. Суть заключается в запрете на употребление жирного, жареного и всего, что имеет желтый цвет. Соблюдение этого требования поможет легче ориентироваться в выборе продуктовой корзины и способах приготовления.

Особенностью патологии является то, что ее диагностировать можно и самостоятельно. Об этом сигнализирует изжога, отрыжка, сыпь, пигментация. Уже более точно ситуацию опишет врач, предложив обследование для постановки диагноза. Он поможет определить степень заболевания, строгость диеты.

Рацион на день составляется по лечебному Столу №5, который практически на 100% исключает жирную пищу с высоким содержанием холестерина. Рекомендуется обильное питье – до 2,5 л. в день и прием пищи в одно и то же время суток. Диета считается щадящей, она не нагружает и без того больной орган и помогает восстановлению клеток печени, а также всех ее функций.

Стол №5 включает:

  • белки 80.0 г;
  • жиры 80.0 г;
  • углеводы 350.0 – 400.0 г;
  • соль – 10.0 г;
  • вода 1.5 – 2.0 л;
  • сорбиты, ксилиты – 25.0 – 40.0 г;
  • калорийность 2500 ккал.

Рекомендации к столу №5

  • Умеренное потребление белковой и углеводной пищи.
  • Ограничение на жиры, холестерин.
  • Допустимы следующие виды приготовления пищи: запекания, варки, тушения и приготовления на пару. Жарку исключить!
  • Температура еды должна быть приближена к естественной для человека. Противопоказана слишком холодная, замороженная или горячая. Теплая – это оптимальный выбор.
  • Исключаются блюда с щавелевой кислотой, содержащие пурины.
  • Нельзя есть пищу с экстрактивными веществами (к ним относятся безазотистые, небелковые азотистые органические соединения). Они могут спровоцировать секрецию пищеварительных соков, что также отрицательно влияет на функцию печени.
  • По возможности исключается соль или ее употребление сводится к минимуму.
  • Продукты, вызывающие метеоризм или вздутие кишечника, запрещены.

Питаться необходимо понемногу, но часто: не менее 5 раз в день, натощак пить чистую негазированную воду.

Продукты, которые можно употреблять при патологии печени

1 Фрукты. Соки и нектары из ягод, компот из сухофруктов, слабый чай с молоком или кусочком лимона.

2 Супы. Для бульонов можно использовать овощи: тыкву, картофель, морковь, кабачок или приготовить супы-пюре с добавлением гречки, макаронов, риса.

3 Крупы. Приготовление каши допускается на нежирном молоке, хорошо разваренная овсянка или манка. Рисовая, гречневая каши – вязкие, распаренные.

4 Макароны только вареные.

5 Мясные, рыбные блюда. Нежирные сорта мяса. Преимущество отдается кролику, телятине, говядине, курице. Его перерабатывают в пюре, поддают варке, перемалывают на мясорубке несколько раз. Готовятся из него котлеты на пару, молочные сосиски, гуляш, пельмени.

6 Из морепродуктов. В продуктовый набор покупателя могут войти устрицы, нежирная рыба, кальмары, семга, мидии.

7 Молочные продукты. При выборе сыров предпочтение отдается нежирным сортам, тоже самое относится и к сметане.

8 Хлеб. Свежеиспеченый белый хлеб не рекомендуется, перед употреблением его нужно подсушивать или делать сухари. Лучше отдать предпочтение ржаному хлебу с отрубями.

9 Выпечка. Из сладкого разрешено употребление галетного печенья, бисквитов-сухариков, низкокалорийной выпечки.

10 Овощи. От тыквы до пекинской, цветной капусты, включая кабачки. Их варят, перетирают, делают пюре, салат, запекают.

11 Яйца. Норма не больше 2 белков и 0,5 желтка в сутки. Хороший вариант – приготовить паровой омлет.

[3]

12 Масла. Для сливочного предел до 30 гр., для растительного – до 10 гр в сутки.

Читайте так же:  Что пить при циррозе печени

13 Соус. Можно сметанный, молочный, но обязательно неострый.

14 Закуски. Салаты, рыбный холодец, квашеная капуста (естественное квашение без уксуса), икра кабачковая.

15 Сладкое. К этой категории относится кисель, желе, компот, мармелад, конфеты без какао. Можно есть мед, некислое варенье, сахаром не злоупотреблять.

Какие продукты нужно исключить?

  • Алкогольные напитки.
  • Кофе, чай крепкий.
  • Виноградный сок.
  • Воду с газом.
  • Жирные супы, а также грибной, из бобовых, щавелевый.
  • Крупы кукурузные, перловые, пшенные, ячневые.
  • Копчености. Заменители натуральных жиров.
  • Вермишель с острыми соусами и томатной пастой.
  • Нельзя субпродукты.
  • Жирные и соленые виды рыбы.
  • Суши, икра.
  • Слоеное тесто, сдобу, свежий хлеб, чебуреки.
  • Ряженка, жирное молоко и творог, соленые сыры с приправами.
  • Овощи: капуста, шпинат, соленья, лук, чеснок, баклажаны, спаржа, перец в сыром виде.
  • Яйца в большом количестве (в любом виде).
  • Горчица, майонез, кетчуп, аджика.
  • Какао, шоколад, кондитерские изделия.

Еда должна быть полезной, а меню полноценным:

  • Витамин А, находящийся в овощах красного, оранжевого цвета;
  • Витамин С. Им богаты многие овощи и фрукты. По процентному содержанию они содержатся в: сушеном шиповнике, облепихе, красном перце, белокочанной, брюссельской и цветной капусте, укропе, киви, апельсинах, клубнике, шпинате, кольраби, лимоне. Чем кислее, свежее продукт, тем содержание витамина больше.
  • Витамин Е, которым богаты злаки, рыба, растительные масла разных видов.
  • Липоевая кислота, является антиоксидантом. Содержится в: шпинате, рисе, нежирной говядине, морковке, свекле. Данное вещество благоприятно влияет на восстановление клеток печени, оказывая липотропное действие. Участвуя в жировом обмене, помогает липидам принимать сторону ненасыщенных жирных кислот. Также снижает уровень содержания холестерина, уменьшая риск возникновения атеросклероза.

Меню на неделю при больной печени

1 Понедельник. На завтрак едят молочную рисовую кашу с яйцом всмятку. На второй завтрак немного творожной запеканки, в обед — вареное мясо с овощами, постный суп. На полдник — порцию запеканки. Поужинать можно отварными макаронами с нежирным сыром.

2 Вторник. Первый прием пищи салат с яблоками, морковью или мясных котлет на пару. Второй прием пищи – яблоко, на обед – картофельное пюре, вареная рыба. Полдник – пара печений (предпочтение отдается бисквитному). На ужин съесть гречневую запеканку.

3 Среда. Для завтрака подойдет молочная каша. Перед обедом рекомендуются запеченные яблоки. В обед приготовьте овощной суп по рецепту постных блюд. Добавить можно вареную курятину. После обеда выпить настой из сухофрукктов. На вечер сделать картофельный суп, отварное филе рыбы.

4 Четверг. Первый прием пищи – творожная запеканка, заправленная нежирной сметаной. Ланч – макароны. Для обеда подойдет суп с овсянкой. Полдник после этого может быть в виде кефира. На ужин – рисовая каша.

5 Пятница. Завтрак – гречневая крупа с небольшим количеством сливочного масла. Ланч – яблоки, запеченные в духовке. Обеденное время приема пищи – молочный суп с макаронами. После обеда – фруктовый сок с печеньем. Ужин – овощной салат, паровая рыба.

6 Суббота. Как и в понедельник, позавтракать можно яйцом всмятку или салатом на основе вареного картофеля с добавлением небольшого количества масла. Ланч – творог с фруктами. Обед – борщ постный, макароны или лапша. Полдник – запеченное яблоко. Вечером можно поесть вареников с творогом.

7 Воскресенье. На завтрак – овсянка на молоке. Второй прием пищи – морковь в виде пюре. На обед лучше сделать котлеты на пару, вермишель. Полдник – сок, печенье. На ужин можно приготовить кашу, как вариант – манную.

При употреблении следует помнить о температурных параметрах. Пища не должна быть сильно холодной или горячей.

Заботьтесь о себе и своих близких. Будьте здоровы!

Диета при заболевании печени: разрешенные и запрещенные продукты питания

Диета при заболевании печени — обязательный метод комплексной терапии. Врачи рекомендуют придерживаться ограничений в питании на протяжении года, чтобы восстановить функции органа, и избежать ремиссии.

Роль питания при заболеваниях печени

В восстановительный период после лечения патологий печени и при хроническом течении болезней назначают диету Стол 5. При обострении заболеваний печени, а также желчного пузыря и поджелудочной железы необходимо придерживаться более щадящей диеты Стол 5а.

Целью такого питания является обеспечение механического, химического и термического щажения слизистой всех органов пищеварительного тракта. Диетический рацион способствует нормализации функций печени, улучшению желчеотделения, восстановлению обмена веществ, снижению уровня интоксикации организма.

Принципы соблюдения лечебного питания

Дневной рацион диеты № 5 должен включать:

  • белки — 80 г (примерно половина из них — животных);
  • жиры — 80 г (30% из них — растительные);
  • углеводы — 400 г (объем сахара должен составлять не более 17%);
  • соль — до 10 г (в острый период — до 5 г);
  • 2400–2700 ккал всего.

Все продукты при заболевании печени надо употреблять в соответствии со следующими правилами:

  • готовить только в мультиварке, пароварке либо варить и запекать;
  • мелко нарезать ингредиенты;
  • подавать блюда температурой +30…+50°С;
  • есть небольшими (примерно 150 г) порциями 5 раз в день, при этом 3 приема пищи должны быть основными, 2 — промежуточными, когда можно есть фрукты, кондитерские изделия, кисломолочные продукты;
  • медленно пережевывать пищу;
  • исключать из меню обжаренную, соленую, подкопченную, кислую, острую, жирную, чрезмерно сладкую пищу;
  • добавлять масла исключительно в приготовленные блюда;
  • выпивать в сутки 1,5–2 л воды (включая чай и травяные настои).

Разрешенные продукты

В меню при заболевании печени допустимо включать следующие продукты:

  • диетические сорта мяса: крольчатину, конину, телятину, индейку, курятину (с птицы снимают кожу);
  • нежирную рыбу;
  • морепродукты (до 100 г дважды в неделю);
  • молокопродукты с минимальным процентом жира;
  • яйца (в острой форме заболеваний – только белок);
  • неострые овощи и зелень (при обострении нельзя томаты);
  • фрукты и ягоды (исключительно спелые, сладкие), в том числе высушенные, вяленые;
  • макароны;
  • крупы: пшено, гречку, рис, манку, геркулес, булгур;
  • семена льна, подсолнечника, орехи (за исключением арахиса);
  • хлеб ржаной, отрубной, цельнозерновой (лучше несвежий или подсохший);
  • выпечку без дрожжей с минимальным содержанием сахара и масла;
  • сладкую пищу: мед, зефир, мармеладные конфеты, пастилу, желе, небольшое количество сахара и варенья;
  • другие кондитерские изделия: сухой бисквит, галеты, домашнее овсяное печенье;
  • все виды растительного масла (до 40 мл в день);
  • приправы: соевый соус, корицу, имбирь;
  • напитки: белый, зеленый чай, негазированную воду, отвар шиповника, небольшое количество овощного либо фруктового сока (до 200 мл в неделю).

В процессе готовки можно использовать приправы, разрешенные при проблемах с печенью: имбирь, кориандр, корицу, куркуму. Также можно добавлять свежую зелень и высушенные томаты. Для заправки первых блюд лук, морковь и другие овощи обжаривать нельзя.
Полностью или частично ограниченные продукты

Диета при заболеваниях печени запрещает употребление:

  • жирного мяса, птицы, рыбы, икры, субпродуктов;
  • сдобной выпечки, свежего пшеничного хлеба;
  • молочных продуктов высокой жирности;
  • грибов;
  • бобовых;
  • кислых (и кисло-сладких) ягод и фруктов и соков из них;
  • белокочанной капусты и репы в большом количестве, острых овощей;
  • консервированной пищи;
  • блюд из полуфабрикатов;
  • яиц, сваренных вкрутую, большого количества желтков;
  • перловой крупы;
  • крепко заваренного чая, кофе, какао;
  • острых соусов и приправ;
  • шоколадных конфет;
  • мороженого;
  • алкоголя, газированных, сокосодержащих напитков.
Читайте так же:  Разрыв печени от удара последствия лечение

Меню при заболевании печени с рецептами

За 30 минут до завтрака надо выпивать 200 мл воды комнатной температуры.

Недельный рацион можно составить таким способом:
  • завтрак: творожный пудинг, горсть кураги;
  • ланч: яблоко, запеченное с медом и грецкими орехами;
  • обед: молочный суп с лапшой, рыбные кнели;
  • полдник: тыква, потушенная с курагой;
  • ужин: овощное рагу, бифидок.
  • завтрак: геркулесовая каша, клубнично-малиновый кисель;
  • ланч: медовая груша;
  • обед: густой суп из моркови и цветной капусты, куриные биточки из мультиварки;
  • полдник: плодово-ягодный мусс;
  • ужин: перетертый творог с черным изюмом.
  • завтрак: омлет только из белков, приготовленный на пару;
  • ланч: галетное печенье;
  • обед: салат из свежих овощей и зелени, отварная индейка;
  • полдник: пюре из банана;
  • ужин: свекольные котлеты, кефир.


4 день:
  • завтрак: гречка, чернослив;
  • перекус: овсяное печенье;
  • обед: овощной бульон, рис с курицей;
  • полдник: салат из бананов, груш и яблок под натуральным йогуртом;
  • ужин: вареники с творогом.
  • завтрак: манная каша, горсть кедровых орехов;
  • ланч: 2 гренка, сыр;
  • обед: салат из морепродуктов, овощное пюре;
  • полдник: йогурт без добавок;
  • ужин: свекольные котлеты, кефир.
  • завтрак: яблоко, запеченное с творогом;
  • ланч: галетное печенье, ряженка;
  • обед: суп с морепродуктами, паровые биточки из телятины;
  • полдник: 2 абрикоса;
  • ужин: белковый омлет с овощами.


7 день:
  • завтрак: каша из кукурузной крупы, гренок;
  • ланч: бисквит, персик;
  • обед: уха из тунца, овощи на гриле;
  • полдник: шарлотка;
  • ужин: рыбное суфле, бифидок.

Вкусно и полезно питаться при заболевании печени помогут следующие рецепты. Эти блюда допустимо употреблять как в хронической, так и в острой стадии болезни.

Котлеты из свеклы:

  1. 2 крупных корнеплода отваривают, очищают и шинкуют на терке с мелкими ячейками.
  2. Добавляют немного соли, рубленый укроп, вбивают яичный белок, перемешивают.
  3. Из получившейся массы формируют котлеты, кладут их в контейнер пароварки и готовят 25 минут.

  1. Кусок подсушенного пшеничного хлеба замачивают в 30 мл молока.
  2. 100 г филе хека дважды прокручивают на мясорубке и перемешивают с размокшим хлебом.
  3. В рыбную массу добавляют 15 мл растительного масла и немного соли.
  4. Лепят небольшие заготовки.
  5. Полуфабрикаты кладут в кипящую воду и готовят 5 минут.

Омлет с овощами в мультиварке:

  1. Кубиками нарезают 1 цукини, 1 болгарский перец и 100 г цветной капусты.
  2. В мультиварке доводят до кипения 50 мл молока и тушат в нем подготовленные компоненты 10 минут.
  3. 3 яичных белка взбалтывают со 100 мл молока и 1 г соли. Выливают к овощам.
  4. Омлет готовят на режиме «Выпечка» 20 минут.
  1. 0,5 кг творога блендером измельчают до однородности.
  2. Добавляют 200 мл кефира либо натурального йогурта и 20 г предварительно растопленного меда.
  3. Блендером взбивают 2 белка до появления пышной пены. Белковую и творожную массы аккуратно соединяют ложкой.
  4. Основу выливают в форму для запекания (смазывать предварительно не нужно).
  5. Пудинг готовят в духовке при 190°С около 35 минут (до румяной корочки).

  1. У двух небольших груш отрезают верхушки, и удаляют сердцевины.
  2. Каждую грушу начиняют 2 ч. л. меда и 5 г изюма. Закрывают отрезанными верхушками.
  3. Груши готовят на пару приблизительно 1 час (до мягкости).

Важные рекомендации врачей

Эффект лечения болезней печени и быстрота выздоровления во многом зависят от грамотно составленной программы питания. Разные виды и формы заболевания требуют индивидуального подхода к диете.

Так, при желчекаменной болезни основу рациона должны составлять каши, сваренные на молоке пополам с водой, блюда из протертых овощей, кефир 1% жирности. Важно пить около 2 литров родниковой или очищенной в бытовом фильтре воды в сутки.

После оперативного вмешательства в первые сутки показано голодание. Затем разрешается вводить в меню кисель из овсянки, шиповниковый отвар, нежирный кефир. На третий день уже можно питаться супами из овощей, тыквенным либо картофельным пюре. Рыбу и мясо (исключительно в виде паровых котлет) допустимо вводить в рацион через неделю после операции. Любые сладости запрещены.

При токсическом гепатите важно очистить кровь и ткани от ядов. Для этого больному нужно обильное питье (не только вода, но и свежевыжатые соки), а также продукты, богатые клетчаткой.

Если болезнь сопровождается поносом, вздутием живота, рвотой, из меню убирают продукты, оказывающие слабительное действие: свеклу, кисломолочные напитки, чернослив, а также сокращают количество жира. Суточная энергетическая ценность блюд должна снизиться до 2000 ккал.

Выходить из диеты следует постепенно. Через 2 недели после стабилизации показателей, которые характеризуют деятельность печени, можно вводить в рацион мясные бульоны, кисло-сладкие плоды, яичные желтки. Слабоалкогольные напитки допустимо употреблять только через месяц после окончания диеты.

В период диеты важно соблюдать следующие правила, которые помогут ускорить выздоровление:

  • отказаться от вредных привычек;
  • не злоупотреблять медикаментами (любые лекарства применять после консультации со специалистом);
  • контролировать собственный вес;
  • заниматься спортом;
  • избегать стрессов;
  • скорректировать свой режим дня.

Противопоказания

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Диетического питания не следует придерживаться в период вынашивания ребенка и при грудном вскармливании. Составляя меню, необходимо убедиться в отсутствии продуктов, вызывающих аллергию. Чтобы скорректировать рацион с учетом вида и формы заболевания, необходимо обратиться к врачу.

Источники


  1. Клиника, патогенез и лечение дизентерии у детей раннего возраста. — М.: Государственное издательство медицинской литературы, 2015. — 274 c.

  2. Яблонский, К.П. Фтизиатрия. Национальные клинические рекомендации / К.П. Яблонский. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2015. — 264 c.

  3. Павлова, Т. Гепатит С. Лечение природными средствами / Т. Павлова. — М.: Диля, 2012. — 416 c.
  4. Рассел, Джесси Желудок человека / Джесси Рассел. — М.: VSD, 2012. — 189 c.
  5. Бродов, Л.Е. Иерсиниозы / Л.Е. Бродов. — М.: Медицина, 2014. — 239 c.
Какие продукты нельзя есть при болезни печени
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here